高週波相關知識-電磁爐燒開的水?(電磁爐原理)

電磁爐先將一般插座的交流電轉變成直流電,再將直流電轉變成高週波電流,流經「陶瓷面板」下的「磁熱線圈」。

高週波電流是有規律地改變電流方向,所以由磁熱線圈產生的磁力線就跟著不斷地改變方向,一秒鐘變化二萬次左右,電流方向改變,磁力線的方向也跟著改變。

當鐵質的鍋子放置在這個變動的磁場上,鍋底是受到磁場的感應,產生感應電流,所產生的感應電流又稱為「渦電流」(eddy current), 在鍋底的渦電流,因為金屬導體的電阻 關係而產生熱量。

因為電磁爐是以磁感應使炊具產生熱,所以不是所有的鍋子或是器具都適用。要如何選用鍋呢?。適合放在電磁爐上的烹飪器具有不鏽鋼鍋、不鏽鋼壺、平底鍋、彩色鍋;不適用的有陶鍋、陶磁壺、『圓底』鐵鍋、耐熱玻璃鍋、鋁鍋、鋁壺。

這裏有幾點值得留意。第一,磁場必須不斷改變,才能感應出電場。正所謂「電動生磁、磁動生電」。這裏的「動」是指隨時間變化的意思。電與磁的關係十分有趣,有機會會再為大家介紹。第二,金屬鍋的電阻必須要足夠大,否則電子消耗的能量不夠大時,不能用作煮食。一般來說,鐵和不銹鋼都可放在電磁爐上煮食;銅和鋁就不大可能。第三,當電子流動時,會在爐的線圈感應一反方向的電動勢(Back emf),如果在這時候把鍋拿走,此反電動勢就會消失。因此電磁爐可自動探測究竟鍋有沒有放好在爐上面,從而自動關閉電源。在省電和安全的層面來說,電磁爐都比其他爐優勝。第四,電磁爐的效率(efficiency)比一般的爐高,所以是較環保的。

資料來源:yahoo知識+;

資料搜尋協助:高週波塑膠熔接機;

資料整理:高週波;

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